สวัสดีค่ะ วันนี้ Million Lab จะพาทุกคนมีรู้จักกับ “สารไฟโตนิวเทรียน” กันนะคะ ผักและผลไม้มักจะสีสันที่หลากหลาย บางชนิดมีสีเหมือนกันและบางชนิดมีสีที่แตกต่างกัน อย่างเช่น สีแดงของแอปเปิ้ล สีส้มของแครอท และสีเขียวในบล็อกโคลี่ สารที่ทำให้พืชผักผลไม้มีสีสันสวยงาม มีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะตัวเหล่านี้แหละที่เรียกว่า “สารไฟโตนิวเทรียน (Phytonutrient)” บทความโดย Million Lab รับผลิตอาหารเสริมสารสกัดจากผัก

Phytonutrient/phytochemical คือ สารพฤกษเคมีที่พบเฉพาะในผักผลไม้ พืชจะใช้สารเหล่านี้ในการป้องกันตัวเอง เช่น พืชบางชนิดใช้สารไฟโตนิวเทรียนในการป้องกันรังสี และยังเป็นสารที่ทำให้เกิดสี กลิ่นและรสชาติที่เฉพาะตัวของผักและผลไม้ชนิดนั้นๆ นอกจากนี้สารไฟโตนิวเทรียนมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา  ทั้งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายและมีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบ เป็นต้น

  1. ผักผลไม้สีแดง เช่น สตอเบอร์รี่ เชอร์รี่ อุดมไปด้วยสาร Phenolic acids, Anthocyanins สารเหล่านี้มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปรับความดันภายในหลอดเลือด และมีส่วนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
  2. ผักผลไม้สีเหลืองหรือสีส้ม เช่น ฟักทอง แครอท ขมิ้น ประกอบไปด้วยสาร Carotenoids, Flavonoids, Curcuminoids สารที่กล่าวมานั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้านทีเดียว ได้แก่ ช่วยลดความเสื่อมของอวัยวะต่างๆของร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังต่างๆและช่วยเพิ่มภูมิคุ้นกันให้กับร่างกาย อีกทั้ง Carotenoids ยังเป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์วิตามินเอ (Pro-vitamin A) ที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันความเสื่อมของดวงตาและการมองเห็นในที่มืด
  3. ผักผลไม้สีเขียว เช่น บล็อกโคลี่ กีวี่ ชาเขียว พบสาร Glucosinolates, Quercetin, Catechin, Indole-3-carbinol ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบและช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งอีกด้วย
  4. ผักผลไม้สีม่วง เช่น องุ่น กะหล่ำปลีม่วง เป็นแหล่งของสาร Polyphenols, Resveratrol จากงานวิจัยพบว่าสารเหล่านี้จะช่วยลด OxLDL ซึ่ง LDL ที่ทุกคนรู้จักกันดีก็คือไขมันที่ไม่ดี ส่วน OxLDL คือ LDL ที่ถูกออกซิไดซ์โดยอนุมูลอิสระ OxLDL เหล่านี้มักมาเกาะที่บริเวณผนังหลอดเลือดที่เป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจ และยังช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ประสาท (neuroprotective effects) อีกทั้งยังส่วนช่วยลดอาการอักเสบอีกด้วย
  5. ผักผลไม้สีขาวหรือสีน้ำตาล เช่น หัวหอม โกโก้ กาแฟ ถั่วต่างๆ อุดมไปด้วยสาร Flavonoids, Phenolics, Lignans ซึ่งจะช่วยความดันเลือดและส่งผลดีต่อประสิทธิภาพของสมองอีกด้วย งานวิจัยชี้ว่าสาร Flavonoids ในพืชกลุ่มนี้ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย เนื่องจากสารนี้สามารถกระตุ้นการผลิต Nitric Oxide ที่ทำหน้าที่ในการเพิ่มความยืดหยุ่นในการหดและขยายตัวของหลอดเลือด ซึ่งเป็นกระบวนการตามธรรมชาติที่สร้างขึ้นเพื่อป้องกันภาวะเส้นเลือดในสมองแตกหรือการทำงานที่ผิดปกติของกล้ามเนื้อหัวใจจากการขาดเลือด และสาร Flavonoids ยังมีความสามารถในการควบคุมความอยากอาหาร ส่งผลให้น้ำหนักลดลงได้อีกด้วย

แม้ว่าสารไฟโตนิวเทรียนจะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย มีสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระมีผลในการชะลอความเสื่อมของอวัยวะต่างๆในร่างกาย มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ แต่ในทางกลับกันหากบริโภคไฟโตนิวเทรียนในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษทั้งเฉียบพลันและเรื้อรังได้เช่นกัน (ปริมาณการบริโภคที่เหมาะสมอาจขึ้นอยู่กับเพศ อายุและเงื่อนไขอื่นๆของแต่ละบุคคลค่ะ) เช่น ผู้หญิงตั้งครรภ์ที่บริโภคแคร์โรทีนอยด์ในปริมาณที่มากเกินไปอาจเกิดภาวะคลอดก่อนกำหนดหรือทารกมีน้ำหนักแรกเกิดต่ำกว่าเกณฑ์ จึงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมกับร่างกาย

จากที่ได้ที่กล่าวมาทุกคนคงทราบกันแล้วว่า สารไฟโตรนิวเทรียนมีประโยชน์มากมายอย่างน่าเหลือเชื่อเลยใช่ไหมคะ รู้อย่างนี้แล้ว นอกจากการรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่แล้ว อย่าลืมเพิ่มไฟโตรนิวเทรียนจากผักผลไม้ลงไปในมื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่ดีกันด้วนนะคะ สำหรับผู้อ่านที่มีความสนใจที่จะผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีส่วนผสมของสารไฟโตรนิวเทรียนหรือต้องการข้อมูลเพิ่มเติมจากผู้เชี่ยวชาญ สามารถสอบถามได้ทาง Line: @MillionLab นะคะ สามารถปรึกษาได้ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมค่ะ

บริษัท พีเอชอาร์ มิลเลี่ยน แลบ จำกัด  ได้รับมาตรฐาน GMP CODEX จากบริษัท URS ประเทศอังกฤษ ได้รับรางวัลธุรกิจยอดเยี่ยมจาก ASEAN BUSINESS AWARD ประเทศสิงคโปร์ และคิดค้นสูตรโดยทีมเภสัชกรผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์สายตรงกว่า 10 ปี


References

  1. Süntar, I., & Yakıncı, Ö. F. (2020). Potential risks of phytonutrients associated with high-dose or long-term use. Phytonutrients in Food, 137–155. doi:10.1016/b978-0-12-815354-3.00010-1
  2. Da Silveira Vasconcelos, M., de Oliveira, L. M. N., Mota, E. F., de Siqueira Oliveira, L., Gomes-Rochette, N. F., Nunes-Pinheiro, D. C. S., … de Melo, D. F. (2020). Consumption of rich/enrich phytonutrients food and their relationship with health status of population. Phytonutrients in Food, 67–101. doi:10.1016/b978-0-12-815354-3.00006-x